Пиросульфит натрия с кодом E223 широко используется в различных отраслях, с особым акцентом на пищевую промышленность, где он функционирует в качестве пищевой добавки. В данном материале будут обсуждены его преимущества и недостатки, а также ключевые характеристики и сферы применения.
- E223 (метабисульфит натрия) — пищевая добавка, используемая как консервант и антиоксидант.
- Обеспечивает продление срока годности продуктов и предотвращает окисление.
- Некоторые люди могут иметь аллергические реакции на сульфиты, особенно астматики.
- В установленных нормах потребления макро- и микроэлементов добавка считается безопасной.
- Регулярное употребление в больших количествах может вызывать негативные эффекты на здоровье.
- Общие рекомендации: умеренное употребление безопасно для большинства людей, но важно отслеживать индивидуальные реакции.
Названия вещества, химическая формула
E223 – это код, присвоенный этому химическому соединению в международной системе обозначений пищевых добавок. Официальное название – пиросульфит натрия. Также оно может встречаться под другими именами: метабисульфит натрия, пиросернистокислый натрий или соль пиросернистой кислоты.
На английском языке добавка обозначается как «Sodium Metabisulfite» или немного иным образом – «Sodium Pyrosulphite». Химическая формула исследуемого вещества – Na2S2O5.
E223 (метабисульфит натрия): что за пищевая добавка
Пиросульфит натрия известен уже более полувека. Его открыли в середине XX века. Первоначально его использовали в сельском хозяйстве для консервирования зеленых кормов и продления их срока хранения. Позже ученые раскрыло другие полезные свойства, что привело к более широкому использованию метабисульфита натрия в промышленности.
E223 по своей сути является солью пиросернистой кислоты и относится к группе неорганических соединений, в природе в чистом виде не встречается. Концентрация в серной кислоте не превышает 0,04%.
Добавка разрешена к использованию во всех странах Евросоюза, СНГ и Азии, а в некоторых регионах её даже рекомендуют как пищевую добавку.
Получение
Производство пиросульфита натрия возможно только в условиях лаборатории методом определенной химической реакции. Сернистый ангидрид, также известный как диоксид серы, соединяется с раствором натриевого сульфита и карбоната натрия. Образованная смесь затем упаривается до получения финального продукта в виде порошка.
Производители упаковывают полученный порошок в полиэтиленовые мешки, которые затем помещаются в бумажные пакеты с битумным покрытием. Иногда E223 расфасовывают в пластиковые контейнеры. На упаковке обязательно указывается, что необходимо избегать контакта с влагой, хранить в сухом и закрытом помещении. Срок хранения составляет один год.
Полезный факт! Основные производители находятся в Китае и Германии, но в России также существуют предприятия, выпускающие высококачественный E223.
Основные характеристики и свойства
E223 представляет собой порошок, состоящий из мелких кристаллов, окраска которого варьируется от белого до светло-желтого. Он обладает четким и резким запахом, схожим с запахом тухлых яиц из-за содержания диоксида серы. Вкусовые качества отсутствуют.
Метабисульфит натрия, известный под номером E223, является популярной пищевой добавкой, используемой как консервант и антиоксидант. В своём мнении я полагаю, что несмотря на его распространение, следует учитывать определённые аспекты безопасности. Эта добавка может вызывать аллергические реакции у некоторых людей, особенно у тех, кто страдает астмой или имеет индивидуальную непереносимость. Реакции могут проявляться в виде затрудненного дыхания, кожного зуда или даже анафилактического шока в редких случаях.
С точки зрения законодательства, метабисульфит натрия одобрен для использования в пищевой промышленности и признан безопасным при соблюдении установленных норм. Однако крайние концентрации этой добавки в продуктах питания могут привести к повышенному риску возникновения негативных эффектов. Важно отметить, что частое и избыточное потребление продуктов, содержащих E223, может негативно сказаться на здоровье, особенно если учитывать возможность накопления добавки в организме.
Кроме того, наличие метабисульфита натрия в составе некоторых продуктов может снизить их питательные свойства, так как он может вмешиваться в процессы усвоения витаминов, таких как тиамин. С учетом вышеизложенного, я считаю, что добавка E223 имеет свои плюсы и минусы, и важно учитывать индивидуальные особенности организма при её употреблении. Потребители должны быть внимательны к своему самочувствию и в случае возникновения негативных реакций — избегать продуктов, содержащих эту добавку.
Pirсульфит натрия легко растворяется в воде, в спиртах его растворимость мала, а в масле она полностью отсутствует. При нагревании до 60 °C вещество разлагается, выделяя токсичный сернистый ангидрид.
Меры безопасности при работах с пиросульфитом
Хотя E223 классифицируется как вещество 3-го класса опасности, необходимо соблюдать некоторые меры предосторожности при его использовании:
- Избегайте контакта чистого вещества с кожей и слизистыми оболочками. Нужно применять средства индивидуальной защиты: респиратор, защитную одежду, плотно прилегающие очки и резиновые либо латексные перчатки.
- При попадании порошка в глаза немедленно промывайте их большим количеством воды. В случае случайного проглатывания рекомендуется промывание желудка.
- Избегайте контакта метабисульфита натрия с кислотами и нагрева, так как это может привести к выделению ядовитого газообразного диоксида серы, который может вызвать отек и другие серьезные симптомы.
Сферы применения пищевой добавки
Метабисульфит натрия используется в различных отраслях, таких как:
- Агро промышленность – для обработки кормов и силоса, обеспечивая их долговременное хранение;
- Сельское хозяйство – для удаления древесных пней;
- Фармацевтическая отрасль – для создания некоторых растворов для инъекций и таблеток в качестве вспомогательного вещества;
- Медицина – для дезинфекции инструментов;
- Косметическая промышленность – в продуктах, таких как шампуни и крема, для увеличения срока хранения и регулирования pH;
- Водочистка – в очистительных фильтрах.
В технических целях используется для печати фотографий, в кожевенной промышленности для дубления, для отбеливания тканей и в производстве красок, но это не связанно с пищевыми добавками.
Пищевая промышленность
Приоритетное применение добавки E223 нашло в пищевой индустрии. Это эффективный консервант, отбеливатель и антиоксидант, который также обладает антисептическими свойствами. Данный химикат подавляет активность определенных патогенных бактерий и грибков, предотвращает раннее окисление, увеличивая срок хранения продуктов, сохраняя их первоначальный вид.
Метабисульфит натрия можно встретить в:
- Консервированных и замороженных фруктах, овощах и ягодах;
- Винных напитках (где он нормализует процесс ферментации и влияет на цвет);
- Пиве (помогает избежать помутнения и неприятного кислого вкуса);
- Сухофруктах;
- Соках из винограда и других плодов;
- Некоторых сладостях, особенно в диетических: зефир, мармелад, джем, желе и пастила;
- Грибах (сушеных и замороженных);
- В желатине и крахмале (используется в производстве);
- Фруктовых и овощных пюре, особенно томатных;
- Сосах и приправах с лимонным соком;
- Вяленой, копченой и консервированной рыбе;
- Свежих или приготовленных морепродуктах;
- Колбасных и мясных полуфабрикатах;
- Некоторых кондитерских изделиях;
- Снеках.
Интересный факт! Для удаления мякоти с кофейных зёрен пиросульфитом натрия также обрабатывают плоды кофейных деревьев, что позволяет получить чистые зёрна для последующего производства кофе.
Максимальные рекомендуемые концентрации контролируются российскими стандартами. Производитель освобождается от обязанности указывать E223 в списке ингредиентов при его содержании менее 10 миллиграммов.
e223: Польза или вред, вероятное влияние пищевой добавки на организм
Является ли данная пищевая добавка опасной? При соблюдении допустимой нормы в суточном рационе, которая не должна превышать 0,7 миллиграмма на килограмм массы тела, её негативное воздействие отсутствует.
Пиросульфит натрия не только безопасен, но и может быть полезен. Он выступает в роли антиоксиданта, предотвращающего окисление липидов в организме, вызванное свободными радикалами, которые повреждают клетки и могут способствовать образованию злокачественных опухолей. E223 не относиться к канцерогенам и обладает выраженными антиоксидантными свойствами, способствующими предотвращению раковых заболеваний.
Это вещество не накапливается в организме, обрабатывается печенью и выводится почками. Тем не менее, при значительном превышении рекомендуемой суточной дозы или при контакте с чистым веществом в порошковой форме могут возникнуть негативные последствия, такие как:
- Аллергические реакции, проявляющиеся в виде кашля, зуда и высыпаний на коже;
- Проблемы с пищеварением, включая вероятность диареи, метеоризма, болей в животе и более серьезных заболеваний, таких как колит или гастрит;
- Химические ожоги кожи или слизистых оболочек, которые маловероятны при обычных условиях, но возможны при контакте с порошком. Продукты, содержащие E223, безопасны.
Пиросульфит натрия оказывает положительное влияние, предотвращая преждевременный разложение продуктов, а также служит антиоксидантом. Однако важно придерживаться норм безопасности, контролируя потребление и обращение с чистым E223.
Вопросы по теме
Как метабисульфит натрия влияет на уровень чувствительности у людей с аллергиями?
Метабисульфит натрия, хотя и считается безопасным для большинства людей, может вызывать аллергические реакции у чувствительных индивидуумов. Например, люди с астмой могут стать более восприимчивыми к сульфитам, что может привести к обострению симптомов. Рекомендуется внимательно изучать состав продуктов и, при наличии предрасположенности, избегать пищевых добавок, содержащих метабисульфит натрия.
Есть ли натуральные альтернативы метабисульфиту натрия для консервирования продуктов?
Да, существует несколько натуральных альтернатив метабисульфиту натрия. Одной из них является использование лимонного сока или уксуса, которые могут также предотвратить окисление и сохранить свежесть продуктов. Другие варианты включают использование экстрактов корицы или розмарина, обладающих антимикробными свойствами. Однако эффективность этих альтернатив может варьироваться в зависимости от типа продукта и способа его хранения.
Какие продукты чаще всего содержат метабисульфит натрия, и как определить его наличие?
Метабисульфит натрия часто встречается в сухофруктах, винах, соусах и маринадах. Его использование помогает предотвратить потемнение и сохранить свежесть. Чтобы определить наличие этой добавки, всегда рекомендуется внимательно читать этикетки продуктов. В большинстве стран производители обязаны указывать на упаковке все пищевые добавки, включая метабисульфит, что позволяет потребителям делать информированный выбор.
